मासु पकाउँदा गन्ध आउँछ ? यी हुन् स्वाद र सुगन्ध बढाउने घरेलु उपाय

काठमाडौं– दसैंमा खसी, बोका तथा अन्य मासुका परिकार धेरै घरमा पाक्छन् । तर कहिलेकाहीँ मासुमा आउने प्राकृतिक गन्धले परिकारको स्वादमा असर पार्न सक्छ । विशेषगरी खसीको बोसो र भित्री अङ्ग पकाउँदा गन्ध कम गर्न सफाइ, उचित भण्डारण र मसलाको सही प्रयोग महत्त्वपूर्ण हुन्छ । पकाउनुअघि गन्ध कम गर्न यी घरेलु उपाय अपनाउन सकिन्छ– कागती र नुन मासुमा थोरै कागतीको रस र नुन लगाएर केही समय राख्दा सतहको गन्ध कम गर्न मद्दत मिल्न सक्छ । त्यसपछि पकाउने विधिअनुसार तयारी गर्नुस् । कागतीले सबै प्रकारको गन्ध भने पूर्ण रूपमा हटाउँदैन । भिनेगरको प्रयोग थोरै सेतो भिनेगर पानीमा मिसाएर प्रयोग गर्दा गन्ध कम हुनसक्छ । तर लामो समय भिजाएर राख्नुभन्दा छोटो समय प्रयोग गर्नु उपयुक्त हुन्छ । भित्री अङ्गको राम्रो सफाइ कलेजो, भुँडी र फोक्सो जस्ता अङ्ग राम्ररी सफा गरेर छुट्टाछुट्टै पकाउनुस् । आवश्यकअनुसार केही समय उमालेर पानी फाल्न सकिन्छ । यसले गन्ध केही कम गर्न मद्दत गर्छ । यस पछि मासुको स्वाद र सुगन्ध बढाउन निम्नानुसार मरमसला प्रयोग गर्न सकिन्छ– अदुवा र लसुन मासु भुट्दा अदुवा–लसुनको पेस्ट प्रयोग गर्दा स्वाद बढ्छ र प्राकृतिक गन्ध सन्तुलित हुन्छ । गरम मसला र तेजपत्ता तेलमा तेजपत्ता, दालचिनी, ल्वाङ र सुकमेल फुराउँदा परिकारमा मिठो सुगन्ध आउँछ । तोरीको तेल नेपाली शैलीमा मासु पकाउँदा तोरीको तेलले छुट्टै स्वाद र सुगन्ध दिन्छ । प्याज, खुर्सानी र जिरा स्वादअनुसार प्रयोग गर्दा मासुको गन्ध सन्तुलित बनाउन र परिकारलाई स्वादिलो बनाउन मद्दत मिल्छ । तस्विर: एआई